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葡萄酒工艺学(西北农林科技大学)

发布日期：2010-03-30 浏览次数：5958

第1章原料改良

第2章酵母菌与酒精发酵

第3章苹果酸-乳酸发酵

第4章红葡萄酒的酿造

第5章桃红葡萄酒的酿造

第6章二氧化碳浸渍

第7章利口葡萄酒

第8章起泡葡萄酒

第9章白兰地的酿造

第10章葡萄酒的成熟

第11章葡萄酒的澄清

第12章葡萄酒的稳定

第13章葡萄酒的病害

第14章葡萄酒的封装

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关键词：葡萄酒工艺学葡萄酒

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