绪论
第一章 引起食品变质腐败的主要因素及其作用 1 2
第二章 食品变质腐败的抑制
第三章 食品保藏过程中的品质变化 1 2
第四章 食品的低温保藏技术 1 2
第五章 食品的罐藏技术 1 2
第六章 食品的干制保藏技术 1 2
第七章 食品辐射保藏技术 1 2
第八章 食品的腌制与烟熏保藏技术
第九章 食品化学保藏技术
第十章 食品保藏中的高新技术
