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中餐烹调技术-青岛酒店管理学院

发布日期：2010-03-31 浏览次数：3884

核心提示：第一章烹调绪论第二章勺功技术第三章加热技术第四章烹调原料的预熟处理第五章调味第六章勾芡第七章热菜烹调方法《模拟与现场表演》实训指导书

第一章烹调绪论
第二章勺功技术
第三章加热技术
第四章烹调原料的预熟处理
第五章调味
第六章勾芡
第七章热菜烹调方法

《模拟与现场表演》实训指导书

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关键词：中餐烹调技术中餐

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