《谷类食品加工法》介绍的谷类食品共有138种，其中麦制品55种、米制品51种、玉米制品32种。通过对其加工、制作技术的介绍，不仅可提高广大返乡农民兄弟对谷类加工成食品方法的认识，更可以帮助产粮户自己动手，制作出一些花色谷类食品，增加收入，繁荣乡镇集市，改善生活。《谷类食品加工法》对城市家庭的主食多样化，对大、中、小型以谷类为原料加工成食品的厂家以及大、中专院校有关专业和食品科研单位，均有一定的参考作用与意义。书中若有错误和不妥之处，敬请批评指正。

一、麦制品
(一)复合营养粉
(二)粒状谷物早餐
(三)天然食用绿色面条
(四)鲢鱼挂面
(五)普通面包
(六)港式面包
(七)瘦肉面包
(八)面包圈
(九)松枣桂花月饼
(十)莲蓉酥饼
(十一)葱香蛋桃酥
(十二)桂花干蹦
(十三)长寿薄脆
(十四)火烧饼
(十五)葵花酥饼
(十六)家制炒果
(十七)金黄锅贴
(十八)广东澄面虾饺
(十九)常州三鲜馄饨
(二十)山西刀削面
(二十一)四川担担面
(二十二)黄岩百合苔饼
(二十三)同州月牙烧饼
(二十四)双粉烧卖
(二十五)富春翡翠烧卖
(二十六)煎肉包
(二十七)小麻香饼
(二十八)无糖饼干
(二十九)小花片
(三十)炸茶花果
(三十一)鲜姜排岔
(三十二)桂花香麻花
(三十三)自制萨其马
(三十四)鲜虾小笼包
(三十五)烫面蒸饺
(三十六)八宝油糕
(三十七)枣泥酥盒
(三十八)南通韭菜合子
(三十九)春卷
(四十)葱油蛋糕
(四十一)甜菊蛋糕
(四十二)豆沙小兔
(四十三)小麦胚芽饮料
(四十四)家制啤酒
(四十五)甜面酱
(四十六)蒜蓉辣酱
(四十七)调味酸辣酱
(四十八)海味辣酱
(四十九)瘦肉香菇酱
(五十)多味蛋酱
(五十一)乳香烧酱
(五十二)灵芝麦粥
(五十三)大枣麦粥
(五十四)双芽楂粥
(五十五)小麦糯米粥

二、米制品
(一)方便调味米饭
(二)八宝糯米饭罐头
(三)四喜饭团
(四)方便米粉丝
(五)翡翠米凉粉
(六)营养米粉片
(七)米粉面包
(八)水磨糯米粉
(九)速溶方便营养粉
(十)鲜河粉
(十一)方便河粉
(十二)碎米闲食
(十三)米胚芽营养片
(十四)油炸芝麻糯米球
(十五)江米条
(十六)米花糖
(十七)儿童米花糖
(十八)双仁桂花年糕
(十九)泸州桂花黄粑
(二十)普州麻辣米卷
(二十一)五色大麻糕
(二十二)枣泥米糕
(二十三)油丁红松糕
(二十四)双仁玫瑰糕
(二十五)雪片糕
(二十六)海绵糕
(二十七)双米小茶糕
(二十八)八珍糕
(二十几)小豆糕
(三十)香菇绿豆火腿粽
(三十一)双仁角仔
(三十二)豆沙软角
(三十三)小豆糯米饭
(三十四)方便糙米茶
(三十五)漳州猫仔粥
(三十六)速煮方便粥
(三十七)黑米八宝粥
(三十八)大米饮料
(三十九)黑米羹方便食品
(四十)黑米营养饮料
(四十一)美味米奶
(四十二)客家糯米酒
……
三、玉米制品