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当前位置:首页>食品工程>食品加工> 豆制品深加工技术 农民科普丛书.农产品储藏教工系列
豆制品深加工技术 农民科普丛书.农产品储藏教工系列
 

 图书介绍

 
·出版社:中原农民出版社
·页码:86 pages
·ISBN:7806419489
·条码:9787806419489
·版次:2006年2月第1版
·装帧:平装
·开本:32开
   
 

  “农民科普丛书”共8个书系55本书目,每本7万字左右,共390多万字,可谓门类齐全,洋洋大观!这套丛书以服务农民为主要对象,以农村经济和农民需求为基本依据,以普及农业科学技术和知识为主要内容,以推广转化农业科技成果、发展优势产业、特色产业和支柱产业为重点,紧扣服务社会主义新农村建设的主题。在编著方法上,他们组织动员省内100多名知名农业科技人员和科普专家执笔撰稿,紧紧围绕种植、养殖和农副产品精深加工,坚持贴近农业生产、贴近农村生活、贴近农民需要,全面、系统、分类著述农业先进适用技术,采取一本书介绍一种技术,力求深入浅出、删繁就简、图文并茂、通俗易懂,基本做到了让农民看得懂、学得会、用得上,既针对了农业特点,也符合农民的阅读理解水平。无论是从全书编著内容的全面性、系统性、针对性、前瞻性,还是从全书编著方法的科学性、先进性、适用性和逻辑性,都具有鲜明的特色,有很强的创新性,是一套不可多得的好书,大大丰富了当前我省“三农”读物知识宝库。
  希望广大农民兄弟以这套图书为基本读物,大力开展学科学、信科学、懂科学、用科学活动,运用现代科学技术知识改变生产方式、生活方式和思维方式,依靠科技进步调整农业经济结构,转变经济增长方式,实现农业增效、农民增收、农村发展。也希望科技行政部门在加强科技创新的同时,进一步切实加强科普读物的创作,进而促进科学普及,要针对不同的社会群体,组织编写更多更好的科普读物,为提高全社会的科学文化素质做出更大的贡献。

一 豆类的营养价值
(一)大豆的营养价值
(二)小豆的营养价值
二 大豆油脂
(一)大豆油脂的制取
(二)大豆油生产中的副产物
三 豆粉加工
(一)全脂大豆粉
(二)脱脂大豆粉
(三)豆乳粉
四 大豆蛋白加工
(一)浓缩大豆蛋白
(二)分离大豆蛋白
(三)大豆组织蛋白
(四)人造肉
五 豆类饮料加工
(一)豆乳不良风味的产生及抑制
(二)普通豆乳饮料
(三)调配型酸豆乳饮料
(四)发酵型酸豆乳饮料
(五)豆类营养保健饮料
(六)豆类固体饮料
六 豆腐与腐竹制品加工
(一)豆腐
(二)腐竹
七 素制品
(一)卤制品
(二)油炸制品
(三)炸卤制品
(四)熏制品
八 豆类淀粉制品加工
(一)豆类淀粉生产
(二)豆类淀粉制品加工
九 大豆加工副产品的应用
(一)黄浆水的综合利用
(二)豆粕的综合利用
(三)豆渣的综合利用
   
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