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面包教室
 

 图书介绍

 
·出版社:吉林科学技术出版社
·页码:174 页
·出版日期:2009年11月
·ISBN:9787538444322
·条形码:9787538444322
·包装版本:第1版
·装帧:平装
·开本:16
·正文语种:中文
   
 

“常吃面包会发胖”是一种误解,发酵后的面包更利于人体的消化和营养的吸收。用木糖醇替代甜味剂是《面包教室》的一大创新,它能满足各类人群的需求,让“中国式面包”更营养,更健康!
面包不但是美食,而且是艺术、是文化。《面包教室》的第二大特色是集面包制作和面包装饰于一身,非常适合星级酒店同行和个体面包坊经营者参考借鉴,也完全适合家庭操作。
《面包教室》分为传统大面包、松饼、软餐包、硬餐包、特色面包、起酥面包六大类,共向您推介了七十款经典面包。书中配方准确,分步图解,图文并茂,通俗易懂,中英文对照,让您轻松掌握复杂多变的面包制作工艺。

面包制作的主要原料
面包制作流程
PART 1 传统大面包
法式长面包
太阳花子面包
燕麦面包
黑麦面包
杂粮面包
农夫面包
洋葱面包
酸奶面包
啤酒刁草面包
巧克力蔓越莓面包
黄豆面包
白吐司面包
全麦吐司
传统意大利佛卡夏面包
黑麦酸面包
土豆面包
核桃面包

PART 2 松饼
原味松饼
角瓜松饼
香梨松饼
香橙巧克力松饼
花生松饼
榛子松饼
巧克力姜味松饼

PART 3 软餐包
传统奶头包
面包圈
洋葱烟肉餐包
奶油鸡肉蘑菇餐包
奶油斜面
墨西哥小餐包
早餐肠卷
板栗餐包
中国结餐包
辫子餐包
蒜香芝士餐包
汉堡包
热狗包

PART 4 硬餐包
玉米笋面包
法式香草面包
风干番茄面包
法式芥末面包
构杞面包
穆斯丽面包
小法包
黑芝麻面包
香脆长棍面包
醇香磨力

PART 5 特色面包
玉米面包
乡村面包条
夏巴塔面包
薄脆片
面包棍
百吉饼
披萨饼
复活节十字面包
碱水包
皮塔饼
英吉利松饼
意大利对话面包
士多伦面包
树叶佛卡夏面包

PART 6 起酥面包
牛角包和丹麦包的折叠法
牛角面包基础面
自制光亮膏
自制吉士奶油
杏仁牛角包
草莓丹麦包
奇异果丹麦包
鲜菠萝丹麦包
奶油芝士丹麦包
榛子丹麦包
椰子丹麦包
杏仁丹麦包
玉桂丹麦卷
面包装饰面
圣诞姜饼面
   
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