《食品中可能的非法添加物危害识别手册》由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和广东省疾病预防控制中心组织一批中青年专业技术人员和博、硕士研究生历时半年联合完成。希望《食品中可能的非法添加物危害识别手册》的出版能为食品生产企业、各相关监管部门和社会广大群众提供参考，帮助读者进一步认识违法添加的非食用物质，更深入地了解我国食品安全存在的突出问题。

绪论
第一部分 非食用物质
第一章 吊白块

第二章 三聚氰胺

第三章 工业染料
第一节 苏丹红
第二节 玫瑰红B/罗丹明B
第三节 美术绿
第四节 碱性橙Ⅱ
第五节 碱性嫩黄
第六节 酸性橙Ⅱ
第七节 碱性黄

第四章 硫氰酸钠

第五章 硼酸与硼砂

第六章 甲醛

第七章 工业用火碱

第八章 一氧化碳

第九章 硫化钠

第十章 工业硫磺

第十一章 罂粟壳

第十二章 革皮水解物

第十三章 溴酸钾

第十四章 B-内酰胺酶

第十五章 富马酸二甲酯

第十六章 废弃食用油脂

第十七章 工业用矿物油

第十八章 工业明胶

第十九章 工业酒精

第二十章 农药
第一节 敌敌畏
第二节 敌百虫

第二十一章 毛发水

第二十二章 工业用乙酸

第二十三章 肾上腺素受体激动剂
第一节 克伦特罗
第二节 莱克多巴胺
第二十四章 硝基呋喃类药物
第一节 呋喃妥因
第二节 呋喃西林
第三节 呋喃唑酮
第四节 呋喃它酮

第二十五章 玉米赤霉醇

第二十六章 万古霉素、去甲万古霉素

第二十七章 镇定剂
第一节 氯丙嗪
第二节 安定

第二十八章 荧光增白物质

第二十九章 工业氯化镁

第三十章 磷化铝

第三十一章 馅料原料漂白剂——二氧化硫脲

第三十二章 氯霉素

第三十三章 喹诺酮类药物
第一节 达氟沙星
第二节 恩诺沙星
第三节 氟甲喹
第四节 沙拉沙星

第三十四章 水玻璃（硅酸钠）

第三十五章 孔雀石绿

第三十六章 乌洛托品

第三十七章 五氯酚钠

第三十八章 喹乙醇

第三十九章 磺胺二甲嘧啶

第四十章 邻苯二甲酸酯类物质

第二部分 饲料和养殖禁用物质
第一章 肾上腺素受体激动剂
第一节 沙丁胺醇
……
第二章 精神药品

第三章 性激素

第四章 抗生素和杀虫剂

第五章 其他类物质

附件1 缩略词表
附件2 食品中可能的非法添加物摘要表
附件3 食品中可能违法添加的非食用物质名单
附件4 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录
附件5 主要参考文献