前言
肉牛的品种
一　地方黄牛品种
二　我国引进的主要肉牛品种
肉牛的体形外貌与生产性能
一　肉牛的外貌特征
二　肉牛的外貌鉴定　
三　牛的年龄鉴别
四　肉牛的生产性能
五　肉质与胴体评定
肉牛的繁殖
一　肉牛的生殖生理
二　肉牛的发情鉴定　
三　肉牛的人工授精
四　提高肉牛繁殖力的措施
肉牛的消化生理与营养需要
一　肉牛的消化生理
……