第一章 我国奶牛业概况与发展方略
一、发展奶牛业的重要性
（一）奶牛是节粮型家畜
（二）发展奶牛业是增强人民体质的需要
（三）发展奶牛业是加快农业现代化建设的需要
（四）发展奶牛业可以带动相关产业发展
（五）发展奶牛业可以扩大对外贸易
二、我国奶牛业概况
（一）建国初期（1949～1955）
（二）发展初期（1956～1978）
（三）快速发展期（1979～1998）
（四）高速发展期（1999～2007）
三、我国奶牛业的发展方略
（一）发展奶牛业的基本方针
（二）区域布局与发展目标
（三）引导奶品消费，开拓奶品市场
（四）加强饲草料基地建设
（五）加强良种繁育和推广
（六）努力提高养殖水平
（七）积极发展产业化经营方式
（八）开展国际合作与贸易

第二章 奶用牛种与品种
一、我国育成的奶牛品种
（一）中国荷斯坦牛
（二）中国西门塔尔牛
（三）三河牛
（四）中国草原红牛
（五）新疆褐牛
二、水牛品种
（一）中国水牛
（二）印度摩拉水牛
（三）尼里一瑞菲水牛
三、我国引进奶牛品种
（一）荷兰牛
（二）美国荷斯坦弗里斯牛
（三）加拿大荷斯坦牛
（四）新西兰弗里斯荷斯坦牛
（五）丹麦弗里斯牛
（六）澳大利亚荷斯坦牛
（七）娟姗牛
（八）西门塔尔牛
（九）瑞士褐牛
（十）短角牛

第三章 奶牛的鉴定与选配
一、在选种选配方面的误区
（一）只认黑白花片
（二）不索要或不查阅系谱
（三）不做健康检查
（四）不了解牛的产奶性能
（五）不做选配计划
（六）不称重，不量体尺
（七）选种存在片面性
（八）舍不得淘汰劣牛
二、奶牛鉴定
（一）外貌特征
（二）测定体重和体尺
（三）年龄鉴定
（四）奶牛体型线性鉴定
（五）奶牛产奶性能的测定
（六）系谱鉴定
（七）后裔鉴定
（八）建立牛群技术档案
三、奶牛的选配
（一）个体选配
（二）群体选配
（三）制定选配计划

第四章 奶牛场（小区）建设
一、奶牛场（小区）地址选择
（一）地势
（二）土质
（三）水源
（四）草源
（五）防疫
（六）环境幽静
（七）无病源
（八）避开禁区
二、奶牛场（小区）规划与布局
（一）拴系饲养方式
（二）散栏饲养方式
（三）奶牛养殖小区
三、牛舍建筑与设施
（一）拴系式牛舍
（二）散栏式牛舍
（三）犊牛舍（栏）
（四）产房
（五）挤奶厅
四、奶牛场（小区）环境保护
（一）环境卫生管理与监控
（二）粪污处理及利用

第五章 奶牛防疫与健康管理
一、在防疫方面的误区
二、卫生与防疫
（一）卫生防疫
（二）免疫和检疫
（三）驱虫
三、环境卫生管理
四、牛群健康管理
（一）乳房护理
（二）护蹄
（三）运动
（四）刷拭牛体
（五）牛体水浴（或淋浴）
五、营养与疾病预防
（一）酮病
（二）瘤胃酸中毒
（三）胎衣不下
六、牛群健康检查
（一）观察精神状态
……
第六章 奶牛的饲草饲料及加工
第七章 奶牛营养需要与日粮配合
第八章 奶牛繁殖技术
第九章 后备母牛的培育
第十章 产奶牛的饲养管理
第十一章 挤奶与生鲜牛奶初步加工
第十二章 奶牛场（小区）经营管理
附录一 奶牛饲养标准（摘要）（NY/T 34-2004）
附录二 高产奶牛饲养管理规范（ZB B 43002-85）
附录三 国家卫生部颁布《乳与乳制品卫生管理办法》
主要参考资料