《特种经济动物养殖手册》内容包括珍禽22种、特种水产13种、名贵毛皮动物12种、其他特种经济动物24种。主要介绍这些特种经济动物在国内饲养情况、发展趋势、生物学特性、饲养管理、繁育、常见病防治、产品加工等关键技术和产业前景，内容新颖，重点突出，实用性强。

第一章 珍禽
一、鹌鹑／2
二、山鸡／10
三、野鸭／20
四、肉鸽／27
五、乌骨鸡／37
六、鹧鸪／45
七、蓝孔雀／55
八、鸵鸟／60
九、番鸭／69
十、贵妇鸡／76
十一、朗德鹅／81
十二、火鸡／92
十三、珍珠鸡／102
十四、大雁／108
十五、鸳鸯／114
十六、黑天鹅／117
十七、红腹锦鸡／121
十八、斗鸡／124
十九、斑鸠／129
二十、白鹇／131
二十一、马鸡／135
二十二、榛鸡／139

第二章 特种水产
一、龟类／146
二、南美白对蚵／156
三、罗氏沼虾／161
四、日本沼虾／166
五、小龙蜩／170
六、中华绒螯蟹／175
七、黄鳝／179
八、鳜鱼／185
九、斑点叉尾鲴／189
十、加州鲈鱼／193
十一、黄颡鱼／197
十二、乌鳢／201
十三、泥鳅／206

第三章 名贵毛皮动物
一、水貂／214
二、狐／218
三、乌苏里貉／222
四、水獭／225
五、黄鼬／228
六、艾鼬／230
七、果子狸／233
八、海狸鼠／240
九、麝鼠／245
十、毛丝鼠／250
十一、獭兔／255
十二、长毛兔／259

第四章 其他特种经济动物
一、梅花鹿／264
二、马鹿／273
三、獐／277
四、麝／279
五、狍／288
六、獾／291
七、刺猬／294
八、蛇／297
九、林蛙／304
十、蟾蜍／309
十一、穿山甲／314
十二、蛤蚧／318
十三、波尔山羊／322
十四、肉兔／330
十五、小香猪／335
十六、特种野猪／338
十七、鳄鱼／341
十八、蜈蚣／348
十九、蝎子／351
二十、地鳖虫／355
二十一、蚯蚓／362
二十二、蝇蛆／372
二十三、黄粉虫／374
二十四、蜜蜂／377