本书包括了概述，淡水小龙虾生物学特性，淡水小龙虾的人工繁殖，淡水小龙虾幼虾培育，淡水小龙虾商品养殖，淡水小龙虾的反季节养殖，淡水小龙虾的病害防治，科学捕捞淡水小龙虾，淡水小龙虾的运输，淡水小龙虾的营养，烹饪与保险共10章内容。

第一章概述
第二章淡水小龙虾生物学特性
第三章淡水小龙虾的人工繁殖
第四章淡水小龙虾幼虾培育
第五章淡水小龙虾商品养殖
第六章淡水小龙虾的反季节养殖
第七章淡水小龙虾的病害防治
第八章科学捕捞淡水小龙虾
第九章淡水小龙虾的运输
第十章淡水小龙虾的营养，烹饪与保险
附录