大葱原产于中国，在2000多年的栽培中形成了各地优良地方品种、栽培制度和技术，孕育出许多享誉中外的名产大葱，如山东章丘大葱、河北隆尧鸡腿葱、天津宝坻五叶齐大葱、辽宁凌源鳞棒大葱等。
新中国成立以来，中国的蔬菜育种家们在大葱品种资源收集、保存、研究，大葱的系统选种和品种改良等方面取得了卓有成效的科技成果。20世纪70年代以来在大葱雄性不育系选育利用，生物技术、种子繁育和保存等方面取得了可喜的进展。山东农业大学同艺科学与_T程学院、农学院、生命科学学院在这方面进行了较深入的研究，发表研究论文20多篇，尚未发表的硕士研究生论文近10篇。参加4部蔬菜育种著作中大葱育种章的编写，为大葱育种工作做出了一定贡献。
无可讳言，相对于其他蔬菜作物育种和大葱栽培技术的研究进展，大葱育种是滞后的。
著者自1975年起介入大葱雄性不育系选育和利用、种质资源、选择方法和组织培养研究，积累了一些资料和数据，也取得了一些经验教训。兹以著者及山东农业大学有关学者的研究成果为主十，吸收相关资料编著了本书，企求大葱育种工作的同行们指教。若本书对中国大葱育种工作有所裨益，我们将感到无比欣慰！