《金瓜栽培与加工》系统介绍了金瓜的生物学特性、栽培、育种、贮藏、加工技术和病虫害防治等，部分内容来源于农业科技攻关项目中取得的第一手资料，并在生产实践中已得到证明，特别是加工技术在传统的基础上有了较大提高，弥补了国内空白；大部分技术措施来源于生产实践并在生产中得到广泛应用。《金瓜栽培与加工》通俗易懂，内容先进实用、可操作性强，可供广大从事金瓜生产、加工、营销、服务的各类技术人员参考。由于我国幅员辽阔、地域广大，不同地区的读者在具体参考应用时，应结合当地金瓜生产实际，因地、因时制宜，以获取更好效果。
一、概述
（一）金瓜的起源与分布
（二）金瓜的营养与药用
1.营养价值
2.药用价值
（三）金瓜的利用及产业现状与发展前景
1.金瓜的利用
2.产业现状与发展前景
（四）金瓜的分类与品种
1.分类地位
2.金瓜的类型
3.主要品种
（五）金瓜种质资源收集、整理与评价
1.种质资源的收集与整理
2.主要性状的评价
二、金瓜生物学特性
（一）植物学特征
1.根
2.茎
3.叶
4.花
5.果实
6.种子
7.瓜丝形成
（二）金瓜生长发育规律
1.发芽出苗期
2.幼苗期
3.伸蔓孕蕾期
4.坐果期
5.果实膨大期
6.成熟期
（三）金瓜对环境条件的要求
1.温度
2.光照
3.水分
4.养分
5.土壤
（四）金瓜无公害栽培的环境条件
1.常见的环境污染途径
2.对环境条件的要求
三、金瓜栽培技术
（一）金瓜露地栽培技术
1.早春露地小环棚栽培技术
2.露地直播栽培技术
四、金瓜病虫害防治
五、金瓜良种繁育
六、金瓜贮藏技术
七、金瓜加工技术
主要参考文献
附录 崇明金瓜绿色生产技术规程
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