这套丛书是傅培梅老师一生从事中国菜研究的心得，全套选取了广东、四川、江浙、湖南等地区家喻户晓、深受大众喜爱的经典菜式和主食点心。书中除了分析各地区菜肴的特色外，还详尽介绍了菜肴的典故、出处以及制作时应注意的各个方面，使读者在学习做菜技巧的同时，更多地了解中华美食的根源。
本套丛书文字内容丰富，菜肴图片还原了古典的韵味，质感清晰、色彩浓烈，设计上融入了时尚中国风的元素，既是美食烹饪爱好者的必备图书，同时也具有较高的欣赏和收藏价值。
关于四川菜
棒棒鸡
成都子鸡
宫保鸡丁
樟茶鸭
回锅肉
鱼香肉丝
蒜泥白肉
红油腰片
小笼粉蒸排骨
于煸牛肉丝
川味红烧牛肉
五味明虾片
干烧虾仁
虾仁锅巴
宫保鱿鱼卷
辣豆瓣鱼
豆酥鲳鱼
麻辣鳝片
泡椒河鳗
家常海参
屑子烘蛋
麻婆豆腐
家常豆腐
口袋豆腐
鱼香茄夹
干煸四季豆
四川泡菜
糖醋白菜
麻辣黄瓜
川味鸡丝凉面
红油抄手
担担面
关于江浙菜
醉鸡
叫花鸡
盐水鸭
油淋鸽子
镇江肴肉
走油扣肉
蜜汁火腿
无锡肉骨头
砂锅狮子头
拌海蜇丝
油爆河虾
茄汁明虾
三色明虾片
酱爆青蟹
苏式熏鱼
砂锅鱼头
红烧划水
葱焯鲫鱼
黄鱼两吃
松鼠黄鱼
西湖醋鱼
酥炸桃仁
太湖脆鳝
红烧甲鱼
全家福
鸡包翅
蟹黄菜心
荠菜冬笋
奶油白菜
干贝萝卜球
烩素什锦
红烧烤麸
扣三丝
两筋一汤
鸡火干丝汤
宁式黄鱼羹
春卷
豆沙锅饼
糯米烧卖
红豆松糕
桂花甜藕
松子芝麻糊
什锦两面黄
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