畜肉类
蒜蓉五花肉（冷菜）
木樨肉
鱼香肉丝
炸佛手通脊
豆豉肉（冷菜）
蟹粉狮子头
笋干烧肉
红烧肉
东坡肉
糖醋排骨
红烧排骨
火爆腰花
大蒜烧肚条
鱼香肝尖

牛肉类
五香酱牛肉（冷菜）
夫妻肺片（冷菜）
葱头牛肉丝
干煸牛肉丝
红扒牛肉条
糖醋牛通脊
酥炸牛柳
豆花牛柳
滑蛋牛肉
萝卜炖牛腩
番茄炖牛肉
炸牛排
红烧牛蹄筋
芫爆百叶
烧牛尾
红扒牛舌
羊肉类
清炖羊肉
东坡羊肉
孜然羊肉
手抓羊肉
焦熘羊肉片
萝卜汆羊肉丸子
红烧羊蹄
酥炸蹄筋
滑熘羊肝

禽类
白斩鸡（冷菜）
宫爆鸡丁
韭黄鸡丝
鸡里蹦
鸡火砂锅
咖喱鸡
可乐鸡翅
杭州老鸭煲
糯米蒸酱鸭

水产
五香熏鱼（冷菜）
糖醋鱼条
双色芝麻鱼排
葱油鱼
酸菜鱼
西湖醋鱼
两吃鱼
麻辣鱼头
五彩鱼丝
煎熘鱼丸子
酥皮鱼卷
焖酥鱼
萝卜丝炖鲫鱼
豆腐炖鲫鱼
砂锅鱼头
家焖黄鱼
酥炸小黄鱼
松鼠鳜鱼
红烧鳝段
干烧平鱼
红烧带鱼
双冬烧带鱼
靠大虾
油泡鲜虾仁
麻辣小龙虾
年糕炒蟹
姜葱炒蟹
糊辣海参
白灼螺片
蒜蓉粉丝蒸扇贝
尖椒炒青蛤
鲜贝冬瓜球
其他
姜汁菠菜（冷菜）
醋熘白菜
蒜蓉油麦菜
腐乳椒丝炒空心菜
海米扒油菜
鱼香茄子
醋熘土豆丝
柠檬藕片（冷菜）
炸藕夹
蛋黄冬瓜酥
松仁玉米
鸡蛋炒番茄
油焖春笋
肉末烧豆腐
麻婆豆腐
干炸响铃
炒干丝
八宝梨罐
拔丝苹果
杏仁豆腐

附录
烹调方法及知识