食品的概念
食品的分类方法
食品工业的发展及其前景
食品工艺学导论课程简介
本课程学习要求
第一章 食品的腐败变质及其控制（Food Deterioration and It's Control）
食品低温保藏的原理
食品的冷冻和冷藏
食品的冻结
食品的冻藏
食品的解冻
食品干制的基本原理
食品在干制过程中发生的变化
食品的干制方法与技术
干制产品的包装与贮藏
食品工艺学导论实验指导
糖水菠萝罐头的制作实验
食品干制综合实验
食品冷冻试验
食品冷冻综合性实验指导
蔬菜干制实验
糖水菠萝罐头检验
糖水桔子罐头制作实验指导
