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中式面点工艺-北京联合大学

发布日期：2010-03-31 浏览次数：4296

核心提示：第一章中式面点工艺概述 1 2 3 4 5 6 7 第一节中式面点的作用第二节中式面点各风味流派的形成苏式面点的形成和特色广式面点的形成和特色川式面点的形成和特色秦式面点的形成与特色第二章常用面点原料 1 2 3 4 5 第三章面坯工艺及其原理 1 2 3 4 5 6 第四章

第一章中式面点工艺概述 1 2 3 4 5 6 7
第一节中式面点的作用
第二节中式面点各风味流派的形成
苏式面点的形成和特色
广式面点的形成和特色
川式面点的形成和特色
秦式面点的形成与特色

第二章常用面点原料 1 2 3 4 5

第三章面坯工艺及其原理 1 2 3 4 5 6

第四章装饰工艺 1 2 3 4 5 6 7 8 9

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