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当前位置：首页>食品工程>工程原理> 食品工业手册（第二十四版）
食品工业手册（第二十四版）
 

 图书介绍

  · 开本： 16
· 出版日期： 2002-01
· 版次： 2002年1月第1版
· 页数： 689
· ISBN： 7501933596
· 国别： United Kingdom/英国
· 出版社： 中国轻工业出版社
· 精简装： 平装
   
 

　　本书是美国现代食品科技系列中的一册，全书共分19个部分，内容涉及肉和肉制品，水产品及其制品，乳制品以及食品工厂设计和管理、质量保证与控制作业等等诸多方面。 本书内容丰富，编写形式新颖，信息量大，它可使我国的有关专业技术人员启迪思路，开阔视野。对中国的食品工业迎接WTO的挑战，迅速与国际接轨具有重要的桥梁作用。

1 肉和肉制品
2 水产品及其制品
3 乳制品
4 果蔬制品
5 谷物和谷物食品
6 果汁与软饮料
7 酒精饮料
8 脂肪和脂类食品
9 盐藏、酸藏和糖藏
10 热饮料
11 糖与巧克力糖果
12 快餐食品与早餐用谷物
13 组合食品和即食餐
14 各种食品配料
15 食品保藏工艺过程
16 食品包装
17 食品工厂设计和管理
18 质量保证与控制作业
19 食品面临的问题
   
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