前 言
第一章 绪论
1．1 食品贸易安全状况
1．2 食品危害残留物与人类生活的关系
1．3 各国标准及标准分析方法
第二章 残留危害物质分析的前处理
2．1 抽样和制样
2．2 食品危害残留物质前处理的要求
2．3 FDA标准方法常用的前处理技术
2．4 试样的浓缩
2．5 选择前处理操作及注意要点
第三章 检测与确证
3．1 色谱／质谱分析技术在食品危害残留物质多组分同时监测中的地位
3．2 气相色谱分离条件的优化
3．3 高效液相色谱条件的选择和优化
3．4 质谱条件选择和优化
3．5 分析结果的确证
3．6 生物分析法
第四章 农药残留分析
4．1 农药残留的概述
4．2 农药的分类
4．3 有机氯杀虫剂的残留分析
4．4 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析
4．5 有机磷杀虫剂的残留分析
4．6 拟除虫菊酯农残分析
4．7 农药残留分析参考方法
第五章 兽药残留分析
5．1 兽药残留概述
5．2 抗生素概述
5．3 β2合成抗菌药
5．4 受体激动剂
5．5 肾上腺皮质激素
5．6 应用实例
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