本书根据《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将“既是食品又是药品”的87种中药从产地来源、性味、功能到现代药理研究以及适用人群做了详细论述，并配以精彩图片；同时重点介绍了具有养生、保健、康复功效的各种药膳配方，本书以注重实用为出发点，各种药膳选料规范，烹饪制作简便易行，既适用于从事本行业的药膳师(士)、养生康复工作者、餐饮人员参考阅读，同时也是平常百姓家庭日常调理饮食、科学配膳的良师益友。
本书介绍了经国家卫生部认证规范的“既是食品又是药品”的中药87种，按来源、产地、与采集、性味、功能、成分、主治、用法用量、适用人群、注意事项、现代研究及应用等方面作了介绍，并配以精致彩图91幅。在每味中药后，精选药膳食谱2-5例，从配方、制作、解析方面介绍了每一道药膳烹制方法和食用功效。简单易学，便于选用。既适用于药膳师(士)、保健康复工作者、营养配餐员等，又适合普通家庭一日三餐饮食调理、科学配餐，养生保健。
食用、药用保健中药(按笔画顺序排列)
一、丁香
二、八角茴香
三、刀豆
四、小茴香
五、小蓟
六、山药
七、山楂
八、马齿苋
九、乌梢蛇
十、乌梅
十一、木瓜
十二、火麻仁
十三、代代花
十四、玉竹
十五、甘草
十六、白芷
十七、白果
十八、白扁豆
十九、白扁豆花
二十、龙眼肉(桂圆)
二十一、决明子
二十二、百合
二十三、肉豆蔻
二十四、肉桂
二十五、佘甘子
二十六、佛手
二十七、杏仁(甜杏仁、苦杏仁)
二十八、沙棘
二十九、牡蛎
三十、芡实
三十一、花椒
三十二、赤小豆
三十三、阿胶
三十四。鸡内金
三十五、麦芽
三十六、昆布
三十七、枣(大枣、酸枣，黑枣)
三十八、罗汉果
三十九、郁李仁
四十、金银花
四十一、青果
四十二、鱼腥草
四十三、姜(生姜、干姜)
四十四、枳犋子
四十五、枸杞子
四十六、栀子
四十七、砂仁
四十八、胖大海
四十九、茯苓
五十、香橼
五十一、香薷
五十二、桃仁
五十三、桑叶
五十四、桑椹
五十五、桔红
五十六、桔梗
五十七、益智仁
五十八、荷叶
五十九、莱菔子
六十、莲子
六十一、高良姜
六十二、淡竹叶
六十三。淡豆豉
六十四、菊花
六十五、菊苣
六十六、黄芥子
六十七、黄精
六十八、紫苏
六十九、紫苏子
七十、葛根
七十一、黑芝麻
七十二、黑胡椒
七十三、槐米
七十四、槐花
七十五、蒲公英
七十六、蜂蜜
七十七、榧子
七十八、酸枣仁
七十九、鲜白茅根
八十、鲜芦根-
八十一、蝮蛇
八十二、橘皮
八十三、薄荷
八十四、薏苡仁
八十五、薤白
八十六、覆盆子
八十七、藿香
附件一 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知
附件二 中国药膳研究会关于转发《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》的通知
主要参考文献
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