第一章 概述
第一节 无公害畜产品标准化生产的意义
第二节 无公害食品管理体系
一、无公害食品的概念
二、无公害食品标准体系
三、我国动物性食品安全方面存在的问题
第三节 无公害肉鸡标准化生产的原则和条件
一、我国肉鸡业存在的公害
二、无公害肉鸡标准化生产的原则
三、无公害肉鸡标准化生产的条件

第二章 鸡的生理特征
第一节 鸡的起源和一般特征
一、鸡的起源
二、鸡的一般特征
第二节 鸡的外貌特征
一、羽毛
二、鸡体结构
第三节 鸡的生理特点
一、消化系统
二、呼吸系统
三、排泄系统
四、生殖系统
第四节 鸡的生物学特性和经济学特性
一、鸡的生物学特性
二、鸡的经济学特性
第五节 影响养鸡生产的因素
一、品种质量
二、饲料质量
三、生产环境和设施
四、卫生防疫措施
五、饲养管理技术
六、市场信息和规律

第三章 无公害肉鸡的标准化品种
第一节 标准品种分类法
第二节 现代分类法
一、蛋鸡系
二、肉鸡系
第三节 标准品种
一、蛋用型品种
二、肉蛋兼用型品种
三、肉用型品种
第四节 商业品种
一、快大型白羽肉鸡品种
二、引进的有色羽肉鸡品种
三、我国培育的优质黄羽肉鸡品种
第五节 我国优质的地方肉鸡品种

第四章 无公害肉鸡标准化繁育体系
第一节 繁育体系的基本概念
一、家系
二、全同胞
三、半同胞
四、纯系
五、品系
六、配套系
七、父系和母系
第二节 鸡的质量性状及遗传
一、羽色
二、羽速
三、冠型
四、肤色
五、血型与蛋白多态
第三节 鸡的数量性状及遗传
一、产蛋量
二、蛋的品质
三、生产速度
四、饲料转化率
五、成年体重
六、屠宰率、胸肉率和腿肉率
七、繁殖力和成活率
……
第五章 无公害鸡的标准化繁殖技术
第六章 无公害肉鸡人工孵化标准技术
第七章 无公害肉鸡场标准化建设
第八章 无公害肉鸡饲养环境及控制
第九章 肉鸡营养和无公害饮料生产
第十章 肉鸡饲养用药物及无公害应用
第十一章 无公害肉鸡的标准化饲养
第十二章 肉鸡疾病的无公害防治技术
附录1 鸡病的诊断方向
附录2 常用药物的选择及使用方法
附录3 国家对出口肉禽允许使用药物名录
附录4 肉鸡的一般免疫程序
主要参考文献