养殖业产品的开发、加工是高效发展养殖业的必由之路。为了适应这一新形势，加快养殖业产品结构调整，提高经济效益，我们在实际调查基础上，充分考虑中国养殖业经营分散、加工设备差、技术薄弱等特点、广集国内外养殖产品加工的新技术和新经验，精选编写成《养殖业产品加工108法》。本书介绍了108种养殖动物产品的用途、采集收取和加工产品方法及品种质量鉴别、产品保存方法等内容。在编写过程中力求文字通俗易懂，内容新颖实用，操作方法具体，图文并茂。适于广大养殖者、养殖场专业技术人员和乡镇加工生产人员阅读；也可供有关院校师生教学、养殖业产品生产技术人员培训时参考使用。
序
前言
一、动物药材采收与加工
怎样采收、加工和鉴别珍珠？
怎样捕捉加工钳蝎药材？
怎样加工蜈蚣药材？
怎样摘取加工哈士蟆油？
怎样采集蟾蜍？怎样提取和加工蟾酥？
怎样捕捉加工蛤蚧药材？
怎样捕捉、加工乌梢蛇药材？
怎样加工和鉴别银环蛇药材？
怎样加工五步蛇药材？
怎样提取蛇胆药材？
怎样加工蛇皮？
怎样采收蛇毒？
怎样加工药用龟板和龟板胶？
怎样捕捉加工刺猬皮药材？
怎样剥取穿山甲药材？
怎样活体收取灵猫香？
怎样活体收取麝鼠香？
怎样活体收取麝香？
怎样采收加工鹿茸及其鹿副产品？
怎样活体收取熊胆汁？
怎样采集、人工培植、加工和鉴别牛黄？
怎样采集与鉴别马宝？
怎样采集加工和鉴别狗宝？
驴皮怎样熬制提炼阿胶？
二、水产动物产品加工
怎样采收和加工牡蛎
怎样加工鲍鱼干？
怎样制作墨鱼干？
怎样加工干贝？
怎样采收加工冷冻文蛤？
怎样加工有头速冻对虾？
怎样加工虾米？
怎样加工虾皮？
梭子蟹怎样加工利用？
怎样利用虾、蟹壳制甲壳素？
怎样制作鱼制品软罐头？
三、家禽肉、蛋及羽毛加工
四、家畜肉、奶及其他产品加工
五、畜（兽）毛皮加工
附1 鉴别毛皮皮张质量的方法
附2 毛皮动物皮张面积计算法
附3 毛皮动物皮张面积计算表
主要参考文献
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