《野生蔬菜栽培技术》随着生活水平的不断提高，人们不但要求餐桌上四季都有新鲜蔬菜，而且要求蔬菜的花色品种更加丰富，希望蔬菜具有更多的营养、保健作用。野菜生命力强，适应性广，有较强的抗病虫害能力，在人工栽培的条件下也可少用或不用农药，是生产无公害蔬菜理想的种类。有的野菜营养物质含量较高，其蛋白质、维生素和无机盐含量常常高于常规蔬菜，有的野菜含有对人体有益的物质，能清热解毒、杀菌防病、强身健体。野菜的这些特点正好符合我国消费者追求蔬菜多样化、保健性和新鲜感的要求。
由于野菜适合当前我国消费时尚，销售的价格远远高于一般蔬菜，可给种植者带来较大的经济效益，促进农民增收，从而促进农村产业结构的调整和经济的发展，大大地激发了农民的种植热情。但目前，野生蔬菜的栽培技术还未被广大菜农所掌握，为此我们编写了《野生蔬菜栽培技术》。

一、概况
(一)野菜的主要特点
(二)开发利用野菜的意义
(三)我国野菜开发利用现状
二、野菜的食用方法
(一)凉拌
(二)做馅
(三)炒食
(四)下火锅
(五)腌制
(六)干制
(七)制罐
三、野菜的繁殖技术
(一)种子繁殖
(二)扦插繁殖
(三)组织培养
四、野菜生产的防污染技术
(一)野菜栽培污染的主要来源
(二)防止野菜栽培污染的主要措施
五、常见野菜及主要栽培技术
(一)紫背天葵
(二)菊花脑
(三)荷兰马齿苋
(四)番杏
(五)叶用甘薯
(六)土人参
(七)荠菜
(八)大叶枸杞
(九)蒲公英
(十)牛蒡
(十一)萎蒿
(十二)藤三七
(十三)阳藿
(十四)香椿
(十五)山药
(十六)鱼腥草
(十七)蕨菜
(十八)紫花苜蓿
(十九)马兰
(二十)苦菜
参考文献