由张明亮主编的这本《浓香下饭菜(详步图解版)》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。《浓香下饭菜(详步图解版)》用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。
《浓香下饭菜(详步图解版)》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。
全书共分6个部分，内容包括：下饭菜概说、腌拌菜、熘炒菜、烧烩菜、焖炖菜、汤煲羹。

浓香下饭菜
好吃开胃的下饭菜
下酒菜和下饭菜
四季下饭菜有讲究
下饭菜之米饭
下饭菜之口味
下饭菜技法大公开
下饭菜之汤煲羹
汤羹食用误区
下饭菜制作之窍门
腌拌菜
拌鱼丝
豆瓣南瓜
香辣菜豆
山椒拌蕨菜
麻辣皮丝
酱汁海螺
芥末粉丝菜
花椒鸡丁
银丝鸭脯
剁椒大白菜
红油笋丝
红油猪蹄筋
肉末花生米
黄豆拌海带
凉吃狗脖肉
腊八蒜泡脆耳
赛狗肉
五味苦瓜
腌拌桔梗
西芹肚丝
香菇拌椿芽
酸辣黄瓜条
辣油瓜皮
泡菜
四川泡菜
拌鸡冠肚头
红油豇豆丁
雪里蕻豆腐渣
咸鱼拌毛豆
香干拌芹菜
韩国辣白菜
果味辣白菜
魔芋拌百叶
五彩芥菜丝
拌辣菜丝
老坛香
四喜辣白菜
狗肉河虾嫩韭菜
熘炒菜
生爆鳝丝
豆腐干炒豇豆
香辣莴笋翅
辣味茄丝
韭黄炒肚丝
木樨鲜贝
焦炒鱼片
梅菜炒牛肉
辣炒肚丝
蛤仁菠菜炒鸡蛋
油爆海兔
宫保豆腐丁
素炒辣豆丁
香辣萝卜炒尖椒
生炒肚尖
酸辣免肉
狗肉炒黄豆芽
蕨菜羊肉丝
虾酱茼蒿炒豆腐
炒鸡件
韭青炒蛏子
芒果脆鳝
泡椒炒羊肝
香辣羊肉
酱爆牛肉
木樨豆腐
麻辣莴笋
火爆腰花
辣子羊里脊
辣白菜炒肥肠
鱼香菜心
爆炒腰丝
西芹鳝片
冬笋炒牛肉
杭椒牛柳
肉末炒雪里蕻
青椒玉米爆牛肉
杭椒炒虾皮
葱爆羊肉片
青椒炒牛肉
回锅肉
青豆牛肉末
西蓝花炒鸡块
醋熘白菜
青椒炒蛋
桂花炒豆腐
鱼香肉丝
红椒炒花腩
粉丝炒飞蟹
香辣田鸡腿
荠菜三鲜
豆豉牛肉
洋葱牛肉丝
香辣白菜条
香辣河蟹芸豆
雪菜毛豆鸡丁
木樨蛏子
河蟹炒乌冬面
苦瓜炒肉丝
五彩炒四季豆
猪肝炒菜花
烧烩菜
锅烧鲈鱼
咸鱼鸡粒烧茄子
蚬子干烧肉
蘑菇烩腐竹
海带牛肉块
大蒜烧鲇鱼
海米烧豆腐
菜头烩咸肉
红烧茄子
虾蛄烩豆腐
红烧大鱼头
烩丸子
大蒜烧鸡胗
烧牛盒
千层羊肉
肉泥烧茄子
金钩烧白菜
……
焖炖菜
汤煲羹