第一章 绪论
第二章 纯培养与显微技术
第三章 微生物类群与形态结构（1 2）
第四章 微生物的营养
第五章 微生物的代谢
第六章 微生物的生长繁殖及其控制
第七章 病毒
第八章 微生物遗传
第九章 微生物基因表达的调控
第十章 微生物的生态
第十一章免疫
专题讲座1发酵工程
专题讲座2微生物资源的开发利用
专题讲座3微生物在食品制造中的作用
专题讲座4微生物与食品腐败变质
