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食品保藏原理-四川理工学院
发布日期:2010-03-29 浏览次数:
2445
绪论
第一篇 冷冻保藏
第一章 食品变质的原因
第二章 食品冷却
第三章 食品冻结
第四章 食品冷藏
第五章 肉制品冷加工工艺
第六章 果蔬冷藏工艺
第二篇 食品罐藏
第一章 食品罐藏容器
第二章 食品装罐与排气
第三章 罐藏微生物与食品传热
第四章 罐头杀菌时间的计算
第五章 罐头的压力及真空度
第六章 罐头杀菌装置及操作要领
第三篇 其它保藏
第一章 食品干藏
第二章 食品腌渍和烟熏保藏
第三章 食品辐射保藏
第四章 食品化学保藏
第五章 食品保藏高薪技术
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发酵原理演示教案-江南大学
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食品冷冻冷藏原理与技术-上海水产大学
关键词:
食品保藏原理
保藏
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