主办单位：食品伙伴网
开课时间：2024年3月6日——4月10日
课程介绍：
现代肉类加工以传统工艺为基础，与现代食品科技相交融，新技术贯穿产业链各环节，通过设备的不断升级应用于实际生产。欧美发达国家肉类加工技术和装备持续领跑全球，以香肠、火腿和培根等经典产品为代表。在全球的西式肉制品加工方面，基本实现了标准化和高度工业化，冷链控制、生物发酵、嫩化保水、功能性包装、智能控制等技术广泛应用，产品质量安全可追溯体系日趋完善。为迎合碳中和、碳达峰的环保要求，节能环保和生态有机成为热点。
德国作为世界食品工业最发达国家之一，其肉制品加工理念、食品高端装备对我国现代肉类工业发展起到了极为重要的引领作用。通过不断学习先进的生产技术，购进、研发前沿生产设备，大大加速了我国肉类工业现代化进程。因此学习和借鉴其发展经验，对推动我国肉类工业高质量发展具有重要意义。为此特邀请深耕肉制品行业四十余年，长期参与国际肉制品行业发展研究的王卫教授，为大家详细讲解中西式肉制品发展脉络及肉制品工业前沿技术。
主要内容：
时间
内容
2024年3月6日13:30-14:30
西式肉制品巡览
2024年3月7日13:30-16:30
西式肉制品加工技术（生鲜调理香肠及肉制品、发酵类肉制品、蒸煮香肠及火腿、特色香肠、培根）
2024年3月12日13:30-16:30
中式肉制品加工技术进展（酱卤、腊肠、腊肉）
2024年3月26日13:30-16:30
肉制品防腐保鲜技术及其栅栏技术应用
2024年4月2日13:30-16:30
西式肉制品包装标识、添加剂、生产标准值
2024年4月10日13:30-16:30
肉制品加工技术前沿及产品开发（营养标签、动物福利标签、有机肉制品、人造肉）
讲师介绍：
王卫教授：成都大学四川肉类产业技术研究院院长，肉类加工四川省重点实验室主任，四川省学术与技术带头人，享受国务院特殊津贴专家，四川省教学名师。领衔组建四川省肉类加工技术研发平台及产学研创新联盟，承担完成国家及省部级重大项目30余项，研发技术成果40余项，授权发明及实用新型专利60余项，发表论文120余篇，出版著作14本（部），成果获省部级科技进步奖和教学成果奖10余项，研究中西式肉制品三十余年，多次以专家身份前往欧洲、美洲参观考察，被国内外众多肉制品头部企业聘请为技术顾问。
收费标准：1600元（首节课程免费）
优惠活动：2024年2月20日前报名1299元；香肠班老学员可享受优惠价999元。
备注:线上+线下课程同时报名4599元；线下香肠加工技术提升班3600元/人，于2024年4月和10月共举办两期，可择期参加。
联系人：
荆老师：13361384260（微信同号）
董老师：13361383590（微信同号）
说明：
1.电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=1325
2.直播结束一周转为点播课上线，参加直播课的网友可享受免费点播，请关注食学宝公众号。
注意事项：
1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。
2.开课前会发送微信消息提醒。
3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。
4.直播时如遇到问题，请联系客服微信，或长按识别下图二维码添加客服微信。
