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当前位置：首页>食品工程>调味品加工> 酱类制品生产技术(调味品丛书)
酱类制品生产技术(调味品丛书)
 

 图书介绍

 
·页码：319 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7122052001/9787122052001
·条形码：9787122052001
·包装版本：1
·装帧：平装
·丛书名：调味品丛书
   
  　　本书主要介绍了酱类制品生产原料、发酵型酱制品、非发酵型酱制品。发酵型酱制品包括黄豆酱、大酱、黄酱、蚕豆酱、豆豉、腐乳、面酱、辣椒酱等，非发酵型酱制品包括芝麻酱、花生酱、果蔬酱、肉酱、蛋黄酱、沙拉酱、烤肉酱、复合调制酱等。书中涉及多种酱类制品的原料选择、生产配方、生产工艺、操作要点等，实用性强。 　　本书可供酱类制品生产企业的研发技术人员使用，也可作为食品、烹饪相关专业师生的参考书。
   
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