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任务型语码转换式双语教学系列教材:食品科学与质量安全
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 图书介绍
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出版社: 大连理工大学出版社; 第1版 (2014年10月1日)
外文书名: Food Science and Quality Safety
丛书名: 任务型语码转换式双语教学系列教材
平装: 268页
语种： 简体中文, 英语
开本: 16
ISBN: 9787561195581
条形码: 9787561195581
商品尺寸: 23 x 18.2 x 1.4 cm
商品重量: 381 g
品牌: 大连理工大学出版社有限公司
ASIN: B00QA0ROVW |
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《任务型语码转换式双语教学系列教材:食品科学与质量安全》由大连理工大学出版社出版。
目录
基础篇
第一章生物化学
第一节绪论
第二节糖类
第三节脂类
第四节蛋白质
第五节酶
第六节核酸
第七节维生素
第八节代谢概论
第九节糖代谢
第十节脂代谢
第十一节蛋白质代谢
第十二节核酸代谢
第十三节细胞代谢调控
第十四节生物化学实验
第二章现代生物学
第一节绪论
第二节生命的物质基础
第三节细胞的显微结构
第四节 细胞膜与细胞内蛋白质合成
第五节细胞通讯
第六节细胞增殖与分化
第七节原核生物
第八节植物
第九节动物
第十节生物的遗传
第十一节生态学
第三章食品微生物学
第一节绪论
第二节微生物的形态、结构与功能
第三节微生物的营养和生长
第四节微生物的代谢
第五节 微生物遗传与育种
第六节 微生物生态与生态工程
第七节微生物与发酵食品
第八节微生物与免疫
第九节 食品腐败、食品保藏与食品的腐败变质
第十节 微生物与食品安全
第十一节 食品卫生和食品卫生标准
第四章食品工程原理
第一节绪论
第二节流体流动
第三节流体输送机械
第四节粉碎与混合
第五节沉降与过滤
第六节传热
第七节蒸发
第八节气体吸收
第九节蒸馏
第十节固体干燥
第十一节其他单元操作
第十二节实验部分
第五章 食品生化分离工程
第一节绪论
第二节发酵液的预处理和固液分离
第三节萃取
第四节膜分离
第五节电泳
第六节吸附与离子交换
第七节色谱
第八节离心
第九节结晶
第十节蒸发与干燥
第六章现代食品分析技术
第一部分仪器分析的基础知识
第一节 紫外一可见吸收光谱法
第二节红外吸收光谱法
第三节荧光光谱法
第四节色谱法引论
第五节气相色谱法
第六节高效液相色谱
第七节薄层色谱法
第八节原子吸收光谱法
第九节质谱
第十节核磁共振波谱
第二部分食品分析方法
第一节碳水化合物检测
第二节脂的检测
第三节蛋白质和氨基酸的检测
第四节酶活性检测
第五节维生素检测
第六节食品添加剂检测
第七节食品中微量元素检测
第八节 食品农药和兽药残留检测
第九节食用色素检测
第七章食品分析
第八章食品化学
第九章食品营养与卫生学
第十章采后生物学与技术
第十一章 食品机械与设备
第十二章食品生物技术
第十三章食品风味化学
第十四章食品酶学
第十五章食品质量与评价
第十六章食品工艺学
第十七章食品添加剂
第十八章食品包装学
第十九章食品发酵工程
第二十章功能性食品学
第二十一章 农产品加工工艺学
第二十二章 水产品保鲜与加工技术
第二十三章 畜产品加工工艺学
第二十四章软饮料工艺学
第二十五章酿酒工艺学
第二十六章食品安全检测技术
第二十七章食品毒理学
第二十八章 食品标准与法规
第二十九章食品安全学
第三十章食品免疫学
第三十一章 食源性疾病学
第三十二章食品工厂设计
第三十三章食品新资源开发利用
第三十四章食品感官评定
三十五章 民族特色食品
应用篇
第三十六章食品实验英文指导书
第三十七章食品课程简介
第三十八章 科学文章写作指导
第三十九章 食品类SCI期刊影响因子
参考文献
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