第一章 财务管理入门基本功
酒店餐饮业的类型与等级
酒店餐饮业经营概念及特点
酒店餐饮业的经营理念
酒店餐饮业经营管理的目标与任务
酒店餐饮业会计核算的主要特点
酒店餐饮业常用的会计科目和费用明细项目

第二章 做好客房管理部经理必修的财务管理课
客房管理概述
客户价格种类与定价方法
客人入住以及离店的管理
客房主营业务收入的核算
客房营业费用的管理和核算
客房收入税金的核算

第三章 做好餐饮管理部经理必修的财务管理课
餐饮管理概述
科学合理的菜单设计
餐饮营业收入的管理和核算
餐饮原材料的管理和核算
餐饮成本及费用的管理和核算
餐饮保本点的测算
餐饮促销的几种有效方法

第四章 做好采购部经理必修的财务管理课
食品采购
采供工作的控制与管理
正确进行验收与储藏
发料与加工
采购和库存的核算
原材料、燃料和物料用品的核算
食品原材料初加工的核算
食品成本控制

第五章 做好前厅部经理必修的财务管理课
收银基础工作
收银工作程序
真假外币识别

第六章 投资部经理必备的财务知识——一本万利不是梦
确定最佳的投资规模
酒店投资分类
酒店投资的管理
酒店餐饮业投资项目的财务评价
合理规避投资风险
编制酒店财务预算
节税从投资开始
酒店投入资本及其核算

第七章 做好其他经营部经理必修的财务管理课
商品部经营业务的核算
康乐部经营业务的核算
洗衣部经营业务的核算
商务中心经营业务的核算

第八章 做好总经理必修的财务管理课
正确进行酒店财务分析
酒店餐饮业管理的科学方法
把握财务目标与企业发展目标的一致
对盈利能力要心中有数
做企业金库的守护神
财务预警分析知多少
纳税环节要清楚
开源节流的资金预算
为企业设置最佳现金存量