《食品化学实验室质量控制国际指南》综合编译了国际理论与应用化学联合会(IUPAC)、国际食品法典委员会(CAC)、欧盟委员会(1／N)等国际组织15篇现行有效的食品化学实验室质量控制规范，包括实验室内部质量控制指南、分析化学实验室能力验证办法的实验室间验证和单一实验室验证、回收率报告、测量不确定度指南等内容。为了同实验室衔接，还编译了国际食品进口监控体系及风险评估基础、抽样通用指南以及针对取样方法和步骤产生的不确定度等食品监管方面的质量控制内容。《食品化学实验室质量控制国际指南》对于指导国内食品检验机构完善实验室质量控制措施，确保检验结果的准确并参与国际仲裁，整体提升国内检测水平具有重要意义。

第一篇 进口食品监控体系指南
附录1 进口食品检验风险评估规范和指南
附录2 进出口食品检测实验室资格评估指导意见

第二篇 国际化学分析实验室能力验证协议书
附录1 组织能力验证计划的建议性目录
附录2 测试样品充分均匀性的建议程序
附录3 一轮测试实验结果的整合
附录4 长期评估值的计算
附录5 能力验证计划中替代值的计算步骤
附录6 确定和使用指定值与目标值的举例
第三篇 分析化学实验室内部质量控制指南
附录 Shewhart控制图

第四篇 方法性能研究的设计、实施和解释协议
附录1 符号
附录2 定义
附录3 临界值
附录4 异常值剔除流程

第五篇 分析化学实验室能力验证国际统一协议
附录1 测试样品均匀性的推荐程序
附录2 稳定性测试的操作实例
附录3 参与者的公议值作为指定值的实例
附录4 评估长期Z值：得分汇总和控制图法
附录5 从能力验证计划到结果报告的全程方法确认
附录6 参与者对能力验证结果的正常反应
附录7 能力验证数据终端用户指南
第六篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳《单一实验室分析方法确认一致性指南》

第七篇 单一实验室分析方法确认一致性指南
附录1 关于方法性能特性研究要求的注解
附录2 确认研究中不确定度评估的附加考虑．
第八篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳《分析测量中回收率信息应用一致性指南》
第九篇 分析测量中回收率信息应用一致性指南
附录 回收率报告中的不确定度
第十篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳《关于测量不确定度指南》
第十一篇 关于测量不确定度指南
第十二篇 贯彻执行96/23/EC关于分析方法和结果解释的决议
第十三篇 国际食品法典委员会关于在分析方法和取样中对分析（测试）结果有争议时的CRD-19（草案）指南
第十四篇 国际食品法典委员会抽样通用指南
第十五篇 由抽样引起的测量不确定度：关于方法和步骤的指南