食醋是古老的调味品之一，也是一味中药和医疗保健品。中医认为，食醋性温味酸苦，具有开胃、养肝、散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。现代医学研究证明，食醋含有丰富物质，并可防治多种疾病。经常食用醋可以软化血管，降低血压，预防动脉硬化，治疗糖尿病；食醋还有减肥、美容、杀菌、抗癌等多种作用。近年来，随着人民大众生活水平的不断提高，保健意识不断增强，食醋的保健功能亦日益受到重视。日本还把“少盐多醋”作为“长寿十训”的重要内容。可见食醋确是人们日常生活必不可少的保健食品。
第一章 概论
第一节 食醋的起源和现状
第二节 食醋的制造方法和种类
第三节 食醋的营养成分和使用宜忌
第四节 中医对食醋的论述
第五节 现代医学对食醋的认识
第六节 食醋在中药上的应用
第二章 临床应用
第一节 内科病症
感冒
肝炎
痢疾
疟疾
钩虫病
丝虫病
胆道蛔虫症
肺结核
慢性支气管炎
支气管哮喘
肺脓肿
胸膜炎
一氮化碳中毒
高血压病
高脂血症
冠心病
呕吐
食积
胃脘痛
慢性胃炎
消化性溃疡
胃石症
慢性结肠炎
肝硬化
肝硬化腹水
肝脓肿
胆囊炎
直肠息肉
便秘
糖尿病
类风湿性关节炎
痛风
肾炎
中风
偏头痛
癫痫
眩晕
面神经麻痹
肌性斜颈
肝性脑病
神经官能症
……
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