本书对GB2760-2014的修订主要内容、主要技术内容和常见的理解分歧做了进一步的解释说明。   本书系统介绍了2014版标准修订的背景和国内外对于食品添加剂管理的一般情况，为读者提供了食品添加剂管理的整体概况。

第一章 概论
第一节 我国食品添加剂管理概况
第二节 我国食品添加剂评估原理与方法
第三节 我国食品添加剂标准体系
第二章 标准修订概况
第一节 标准修订的背景和意义
第二节 主要修订内容及依据
第三章 标准内容说明
第一节 范围、术语和使用原则
第二节 食品分类系统
第三节 食品添加剂使用的规定
第四节 食品用香料
第五节 食品工业用加工助剂
第六节 食品添加剂的功能类别
第四章 食品添加剂使用规定的查询方式、示例
第一节 查找食品添加剂使用规定的便利方法及软件介绍
第二节 查找一个食品添加剂的具体使用范围和使用量的方法及示例
第三节 查找一个食品类别中允许使用的食品添加剂的方法及示例
第五章 国际食品添加剂管理概况
第一节 国际食品法典委员会食品添加剂标准概况
第二节 其他国家、地区食品添加剂管理概况
附录1：食品添加剂新品种管理办法
附录2：食品添加剂新品种申报与受理规定
附录3：关于规范食品添加剂新品种许可管理的公告
附录4：含铝食品添加剂风险评估示例
附录5：食品名称/分类说明
附录6：按照食品类别为序的食品添加剂使用规定
附录7：附录A中食品添加剂使用规定索引
参考文献