《怎样科学办好山鸡养殖场》的内容共分为7个部分，介绍了山鸡场的建设、山鸡场的常用设备、山鸡的产品加工及山鸡场的经营与管理，对山鸡的饲料配制、营养需要、繁育技术、饲养管理、疾病防治、用药常识等作了较为详细的阐述。《怎样科学办好山鸡养殖场》通俗易懂、实用性强，可作为广大养殖技术人员、专业养殖户的技术指导手册，也可供农业院校师生参考阅读。

第一章绪论1
一、国外驯养史及养殖概况1
二、我国山鸡驯养史及养殖概况2
第二章山鸡场的建设4
第一节场址选择、建筑物种类和布局4
一、山鸡场选址的基本原则4
二、场址的选择5
三、建筑物的种类7
四、建筑物布局11
第二节山鸡场的常用设备12
一、孵化设备12
二、育雏设备14
三、育成山鸡常用设备16
四、成山鸡常用设备16
五、其他设备16
第三章山鸡的营养与饲料18
第一节山鸡的营养需要18
一、山鸡的消化系统18
二、山鸡的消化特点19
三、山鸡的营养需要19
第二节山鸡的饲养标准28
一、饲养标准的应用28
二、饲养标准的指标28
三、山鸡饲养标准推荐值29
第三节山鸡常用饲料的种类31
一、能量饲料31
二、蛋白质饲料34
三、矿物质饲料39
四、青绿饲料41
五、饲料添加剂41
第四节山鸡饲料的配制技术49
一、饲料原料选择49
二、山鸡饲料的配制59
三、山鸡饲料的卫生标准63
第四章山鸡的饲养管理65
第一节山鸡的品种介绍65
一、美国七彩山鸡65
二、白山鸡65
三、孔雀兰山鸡66
四、特大型山鸡66
五、左家山鸡67
六、浅金黄色山鸡67
第二节山鸡的繁育技术68
一、选种选配技术68
二、山鸡的繁育方法69
三、山鸡的提纯复壮69
第三节山鸡的孵化技术71
一、种蛋的选择、保存、消毒和运输71
二、山鸡种蛋的孵化条件及孵化期的管理75
三、山鸡种蛋的孵化方法77
四、孵化效果检查与统计分析80
第四节雏山鸡的饲养管理82
一、育雏前的准备82
二、育雏条件82
三、育雏期的管理84
第五节育成山鸡的饲养管理86
一、饲养方式86
二、生长速度和饲料转化率86
三、育成期的饲养管理要点87
第六节种山鸡的饲养管理88
一、饲养方式与主要设备88
二、配种比例88
三、各阶段的饲养管理要点89
四、提高种蛋受精率的几项措施91
第七节商品山鸡的饲养管理92
一、饲养方式93
二、饲喂与管理93
第五章山鸡的疾病防治技术94
第一节山鸡场的综合防治措施94
一、疾病预防的基本要求94
二、常用的消毒方法96
三、山鸡场的消毒100
四、免疫预防技术103
五、药物预防技术106
第二节山鸡的常用药物107
一、抗生素类药物107
二、抗病毒类药物116
三、抗寄生虫类药物117
第三节禁止使用的兽药清单122
一、欧盟禁用的兽药及其他化合物清单(30类)122
二、美国禁止在食品动物中使用的兽药及其他化合物清单(11类)122
三、日本对动物性食品重点监控的兽药及其他化合物清单(11类)123
四、中国香港地区禁用的兽药及其他化合物清单(7类)123
五、中国禁用的兽药及其他化合物清单123
第四节疾病的发生原因及诊断方法125
一、疾病发生的原因125
二、疾病的传播126
三、疾病的诊断方法128
第五节山鸡常见病的种类与防治133
一、病毒性疾病及其防治133
二、细菌性和真菌性疾病及其防治143
三、寄生虫类疾病及其防治157
四、代谢性疾病及其防治161
五、中毒性疾病及其防治164
第六章山鸡的深加工技术170
第一节山鸡的屠宰与管理170
一、原料山鸡的收购170
二、运输171
三、屠宰前的管理与检验171
四、山鸡的屠宰加工172
第二节山鸡的产品深加工176
一、羽毛的采集与加工176
二、山鸡肉制品的加工177
三、山鸡标本的制作179
第七章山鸡场的经营与管理185
一、生产前的经营管理与决策185
二、生产中的组织与管理186
三、生产记录及分析188
四、决定养殖利润的因素189
五、节约饲料成本的途径190
六、山鸡场的工作重点192
参考文献193