《大蒜安全优质高效栽培技术》系统介绍了大蒜生产的概况，安全生产设施、类型及优良品种，育苗技术，生物学性状与栽培，栽培季节与栽培茬次，安全优质高效栽培技术，主要病虫害诊断及防治，采后处理与贮藏保鲜，良种繁育技术等内容。全书语言简洁、通俗易懂，内容丰富，技术先进，可操作性强，是大蒜生产的实用性手册。
《大蒜安全优质高效栽培技术》适合广大菜农、基层农业技术人员和农业院校有关专业师生阅读参考。
第一章 概述 1
一、大蒜的营养价值与医疗保健功能 1
二、大蒜的产业现状与发展前景 6
第二章 大蒜栽培基础 11
一、与栽培相关的几个重要生物学特性 11
二、环境条件与大蒜栽培 13
第三章 大蒜优良品种 16
一、大蒜类型 16
二、大蒜主要优良品种 16
第四章 大蒜安全优质高效栽培技术 41
一、大蒜生育季节与栽培茬次安排 41
（一）栽培季节 41
（二）茬口安排 42
（三）大蒜间作套种茬次安排 42
二、大蒜栽培技术 43
（一）露地栽培技术 43
（二）地膜覆盖大蒜栽培技术 52
（三）小拱棚大蒜早熟栽培技术 57
三、青蒜苗栽培 58
（一）露地青蒜苗栽培 58
（二）设施青蒜苗栽培 62
四、蒜黄栽培技术 65
五、独头蒜栽培 67
六、大蒜间作套种栽培技术 69
（一）粮蒜套种 69
（二）棉、蒜套种 72
（三）菜、蒜套种 73
（四）粮、菜、蒜间套种 83
（五）粮、棉、蒜套种 91
（六）棉、蒜、瓜套种 92
七、大蒜生产中遇到的疑难问题 94
（一）二次生长 94
（二）裂头散瓣 95
（三）抽薹不良 97
（四）大蒜过苗 98
（五）叶尖枯黄 98
（六）瘫苗 99
（七）种性退化现象 99
（八）大蒜根蛆 99
（九）其他 99
第五章 大蒜病虫草害识别与防治技术 102
一、主要病害及其综合防治 102
二、主要虫害及其综合防治 113
三、大蒜病虫害综合防治 125
四、主要草害及其综合防治 126
五、大蒜安全生产的农药限制 129
（一）禁止使用的农药种类 129
（二）允许使用的农药种类、用量及安全间隔期 132
（三）科学使用化学农药 134
第六章 大蒜贮藏保鲜 137
（一）蒜薹适宜的贮藏条件与方法 137
（二）蒜头贮藏保鲜技术 139
第七章 大蒜产品的质量标准 142
一、大蒜产品外观等级规格标准 142
（一）蒜头外观等级规格标准 142
（二）蒜薹外观等级规格标准 143
二、大蒜产品卫生标准 143
第八章 大蒜良种繁育与品种提纯复壮 147
一、大蒜良种繁育 147
（一）选种 147
（二）气生鳞茎繁殖 147
（三）脱毒苗繁殖 148
二、大蒜品种提纯复壮 149
附录1 无公害食品大蒜NY 5227—2004 155
附录2 无公害食品大蒜生产技术操作规程NY 5228—2004 158
参考文献 164