本书以问答的形式，分别详细介绍了莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芋、水蕹菜、水芹菜等水生蔬菜的优质高效栽培技术，以对生产中常见疑难问题解析为重点。同时，还重点介绍了目前在水生蔬菜生产中推广应用的无公害栽培技术及主要病虫害防治技术。
本书适合广大农业科技人员、菜农阅读，适合作为阳光工程、蔬菜专业化合作组织、蔬菜标准园建设等的蔬菜技术培训教材，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

第一章莲藕 
第一节莲藕无公害栽培技术1 
1莲藕常用栽培方式有哪些？1 
2莲藕无公害栽培技术要点有哪些？3 
3莲藕地膜覆盖栽培技术要点有哪些？7 
4莲藕小拱棚覆盖栽培技术要点有哪些？9 
5莲藕大棚促成栽培技术要点有哪些？10 
6硬化池浅水藕栽培技术要点有哪些？13 
7莲藕覆底膜栽培技术要点有哪些？16 
8莲藕高山栽培技术要点有哪些？17 
9子莲栽培技术要点有哪些？18 
10莲鞭的早发生产和采收要点有哪些？22 
第二节莲藕优质高产栽培疑难解析25 
11莲藕种植前景如何？25 
12莲藕的形态特征有哪些？26 
13莲藕各生长发育阶段有何特点？27 
14莲藕对环境条件的要求有哪些？28 
15怎样进行莲藕的档案记载？29 
16莲藕的繁殖技术有哪些？31 
17莲藕顶、侧芽扦插繁殖技术要点有哪些？32 
18莲藕无公害施肥技术要点有哪些？34 
19连茬莲藕缺素症的表现有哪些？如何防治？35 
20莲藕施用多维禾谷莲藕专用肥为什么能增产？36 
21为什么畜禽粪便必须充分腐熟后才能作莲藕肥料？37 
22藕田如何除草？38 
23如何防除莲田浮萍？40 
24如何防治青泥苔？41 
25为什么在藕成熟采收前应将荷叶、叶梗割除？42 
26如何清除莲田换茬前茬残留种源？42 
27怎样对莲藕田缺蔸进行补种？43 
28如何对子莲田通过放蜂调控盛花期？43 
29如何加强坐蔸子莲田的管理？43 
30如何搞好莲藕的采收？44 
31如何收获莲子？45 
第三节莲藕病虫害全程监控技术47 
32如何识别与防治莲藕腐败病？47 
33如何识别与防治莲藕尾孢褐斑病？49 
34如何识别与防治莲藕假尾孢褐斑病？50 
35如何识别与防治莲藕棒孢褐斑病？51 
36如何识别与防治莲藕叶枯病？52 
37如何识别与防治莲藕黑斑病？53 
38如何识别与防治莲藕病毒病？54 
39如何识别与防治莲藕炭疽病？54 
40如何识别与防治莲藕黑根病？56 
41如何识别与防治莲藕叶腐病？56 
42如何识别与防治莲藕烂叶病？57 
43如何识别与防治莲藕叶疫病？58 
44如何识别与防治莲藕芽枝霉污病？58 
45如何防治僵藕的发生？59 
46如何防治莲缢管蚜？60 
47如何防治斜纹夜蛾？60 
48如何防治莲潜叶摇蚊？62 
49如何防治莲藕食根金花虫？63 
50如何防治莲藕的有害螺类？64 
51如何防治中华稻蝗？65 
52如何防治蓟马？65 
53如何防治金龟子？66 
第四节莲藕贮藏加工技术66 
54莲藕有哪些贮藏特性？66 
55莲藕简易保鲜贮藏方法有哪些？67 
56莲子的简易贮藏方法有哪些？70 
57怎样进行莲藕的真空保鲜加工？72 
58藕粉加工方法有哪些？73 
59莲藕腌制加工方法有哪些？74 
60藕脯蜜饯的制作工艺有哪些？74 
61怎样加工莲藕饮料？77 
62莲子的加工工艺有哪些？77 
63如何加工干荷叶？80第二章茭白 
第一节茭白栽培技术81 
64茭白无公害栽培技术要点有哪些？81 
65茭白大棚栽培有哪些技术要点？84 
66茭白冷水栽培技术要点有哪些？86 
67茭白地膜栽培技术要点有哪些？88 
68茭白沟施技术要点有哪些？88 
69茭白高山栽培技术要点有哪些？89 
第二节茭白优质高产疑难解析92 
70茭白种植前景如何？92 
71茭白各生长发育时期有何特点？93 
72茭白对环境条件的要求有哪些？95 
73茭白无公害生产怎样进行田间档案记载？96 
74春栽茭白怎样进行寄秧？97 
75秋栽茭白怎样进行寄秧？98 
76茭白配方施肥技术要点有哪些？99 
77茭白水浆管理技术要点有哪些？100 
78如何防除茭白田杂草？100 
79为什么茭白田间放养绿萍和浮萍可提高茭白 
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