《糯玉米加工技术》立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。
本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

第一章 糯玉米的类型与发展应用现状
第一节 糯玉米的生产历史
第二节 糯玉米的类型
第三节 糯玉米育种简况与应用现状

第二章 糯玉米的营养价值和经济价值
第一节 糯玉米的营养价值
第二节 糯玉米的经济价值
第三节 糯玉米的成熟度和适宜采收期

第三章 糯玉米在食品加工中的应用
第一节 糯玉米速冻、罐藏食品的加工
第二节 糯玉米粉类食品的加工
第三节 糯玉米方便食品的加工
第四节 糯玉米饮料的加工
第五节 其他糯玉米食品的加工
第六节 糯玉米在其他领域的应用

第四章 糯玉米淀粉的生产与应用
第一节 我国玉米淀粉的生产情况
第二节 玉米深加工的工业化产品
第三节 糯玉米淀粉的生产
第四节 糯玉米淀粉的应用

第五章 糯玉米秸秆、穗轴的综合利用
第一节 糯玉米秸秆的综合利用
第二节 糯玉米穗轴的综合利用
附录
附录1 1984至2008年国审糯玉米品种审定公告汇总
附录2 中华人民共和国玉米行业标准