前言/002
江苏/010
蛋烧卖/012
凤尾虾/014
金陵盐水鸭/016
美人肝/018
香炸云雾/020
炖菜核/022
白汁鼋菜/024
常熟叫化鸡/027
奥灶面/030
水渎鲃肺汤/032
松鼠鳜鱼/034
阳澄湖大闸蟹/036
镜箱豆腐/040
梁溪脆鳝/042
清水油面筋/044
天下第一菜/046
无锡酱排骨/048
银鱼炒蛋/050
腐乳汁肉/052
扒烧整猪头/054
将军过桥/056
清炖蟹粉狮子头/058
三套鸭/060
文思豆腐/062
扬州炒饭/064
扬州煮干丝/066
南通跳面/067
清炖狼山鸡/070
天下第一鲜/072
拆烩鲢鱼头/074
镇江肴肉/076
霸王别姬/078
沛公狗肉/080
彭城鱼丸/082
糟扣肉/085
浙江/086
葱包桧儿/090
桂花鲜栗羹/092
宋嫂鱼羹/094
吴山酥油饼/096
西湖莼菜汤/098
荷叶粉蒸肉/100
龙井虾仁/102
猫耳朵/104
砂锅鱼头豆腐/106
虾爆鳝面/108
东坡肉/110
宁波摇蚶/112
猪油汤圆/114
冰糖甲鱼/116
雪菜大黄鱼/118
蛤蜊黄鱼羹/120
新风鳗鲞/122
龙凤金团/124
绍兴黄酒/126
八宝姑嫂鸭/128
清汤越鸡/130
绍兴腐乳/132
酱鸭/134
醉蟹/136
茴香豆/138
干菜焖肉/142
糟鸡/142
丁莲芳千张包/144
野荸荠桔红糕/146
周生记馄饨/148
乌镇姑嫂饼/150
三珍斋酱鸡/152
嘉兴五芳斋粽子/154
附录/157
风味与小吃/158
餐馆/170