本书从墨西哥的火鸡，中亚的乳酪，西餐的生菜，到源自阿拉伯的咖啡豆，日本的芥末和各式各样的意大利面等，详细介绍了上千种来自世界各地的食材的特质，发展历史，挑选和烹调方式，是目前最完整的中文版食材指南。

近1000种丰富食材：
以系统性的分类和全彩的图片，详细介绍蔬菜，水果，米面到肉类，海鲜，调味料和香料。

烹调前的准备和技巧：
生吃，脱水，剥皮或切片，针对各种食材的特色与风味，帮助您了解食材的特性，并提供最适合的烹调前准备技巧，让你轻松接触世界顶级料理。

世界食材的完整导览：
从食材的起源和发展故事开始，教您如何挑选食材，制作佐料，以及调理方式，将各种食材的迷人风貌，一一展现在您的面前。

前言
蔬菜
脱水豆类
菇类及松露
香料、辛香料及种子
调香料
调味料及调味精
泡菜、甜辣酱及酱料
芥末酱、醋及油
水果
水果干
坚果
谷类植物
意大利面、面条和饺子
烘焙材料
咖啡
茶
糖、糖浆及蜂蜜
蛋类
油脂和乳制品
乳酪
鱼类及海产
腌鱼
家禽及野味
香肠与腌肉
内脏及碎肉
肉类
索引