本书为当代食品生产技术丛书的一个分册。全书以配方及生产工艺相结合的方式介绍了400余例特色食品的生产技术。包括饮料、豆制品、乳制品、肉制品、禽蛋制品、水产品、糕点及糖果、果蔬制品、调味品、粮食制品等10大类。食品品种具有投资小、操作简便、见效快等特点，实用性较强。本书适于中小食品企业决策及技术人员、个体食品经营者参阅。

一、饮料

二、豆制品

三、乳制品

四、肉制品

五、禽、蛋制品

六、水产品

七、糕点、糖果

八、果蔬制品

九、调味品

十、粮食制品