第一章 概论1
第一节 我国农产品质量现状及存在的问题1
第二节 国内外农产品无损检测技术的概况2
参考文献14
第二章 分光法检测技术20
第一节 紫外分光法检测原理及应用20
第二节 可见分光法检测原理及应用21
第三节 近红外分光法检测原理35
第四节 近红外分光法在食品成分检测中的应用38
参考文献65
第三章 机器视觉检测技术68
第一节 机器视觉系统组成68
第二节 数字图像处理方法76
第三节 可见光图像法在农产品品质无损检测中的应用117
第四节 红外图像检测技术在农产品品质检测中的应用136
参考文献147
第四章 介电特性检测技术152
第一节 介电特性检测原理152
第二节 介电特性在水果品质检测中的应用154
第三节 介电特性在谷物品质检测中的应用159
参考文献163
第五章 声学特性及超声波检测技术164
第一节 农产品的声学检测原理及其应用164
第二节 超声波法检测174
参考文献180
第六章 力学特性检测技术184
第一节 农产品品质检测中常用的力学特性184
第二节 农产品质地的测定185
第三节 农产品流变特性与品质检测190
第四节 果蔬质地指标194
第五节 利用冲击力特性检测果蔬坚实度的方法196
第六节 果蔬坚实度的动力学振动检测法201
第七节 果实的动态交变力学特性210
参考文献212
第七章 软X射线检测技术215
第一节 X射线的性质及检测原理215
第二节 软X射线检测在食品中的应用231
参考文献244
第八章 核磁共振检测技术246
第一节 核磁共振检测技术原理246
第二节 核磁共振技术在农产品无损检测中的应用269
参考文献272
第九章 生物传感器检测技术274
第一节 生物传感器检测原理274
第二节 生物传感器在农产品检测中的应用287
参考文献299
第十章 电子鼻与电子舌检测技术302
第一节 概述302
第二节 电子鼻与电子舌的构造307
第三节 电子鼻与电子舌的模式识别320
第四节 电子鼻与电子舌的应用与发展326
参考文献333