第一章 绪论
第二章 食品样品的采集、保存和处理
第三章 食品的营养成分分析
第四章 保健食品功效成分的检验
第五章 食品添加剂的分析
第六章 食品中农药残留量的分析
第七章 食品中兽药残留检验
第八章 霉菌毒素检验
第九章 食品中其他化学污染物的检验
第十章 几类常见食品的卫生检验
第十一章 食品中转基因成分的检验
第十二章 食品容器和包装材料的卫生检验
第十三章 化学性食物中毒的快速检验
第十四章 食品掺伪的检验
第十五章 实验教程
附录一 中华人民共和国食品卫生法
附录二 专业名词中英文对照表（按英文字母顺序排列）
参考文献