前言
第一章 检验的前期准备及仪器设备的维护
第一节 常用玻璃器皿及仪器的使用
一、常用玻璃器皿的使用
二、食品检验常用的仪器设备
第二节 溶液的配制
一、溶液浓度的表示方法
二、溶液的配制方法
第三节 培养液的配制
一、培养基的基础知识
二、微生物的代谢
三、微生物的生长
四、培养基的配制
第四节 无菌操作
一、消毒与灭菌
二、常用的灭菌方法
三、常用的消毒方法
四、影响灭菌与消毒的因素
五、微生物的接种和培养
第五节 食品检验的基本知识
一、滴定分析法
二、称量分析法
三、误差和检验结果的数据处理
……
第二章 粮油及其制品的检验
第三章 糕点、糖果的检验
第四章 乳及乳制品的检验
第五章 白酒、果酒、黄酒的检验
第六章 啤酒的检验
第七章 饮料的检验
第八章 罐头食品的检验
第九章 肉蛋及其制品的检验
第十章 调味品、酱腌制品的检验
第十一章 茶叶的检验
试题库
附录
参考文献