为了满足人们对健康安全的迫切需求，提供人们急需了解和掌握的预防食物中毒，预防生活污染的健康知识，本书抓住人们生活中最关切的健康安全问题，提供了相关的健康防护知识，而且通俗浅显，实用性强，图文互补，让读者看得懂、学得会、用得上。

A 防癌抗癌营养优选
1、健康，从第一杯绿茶开始
——绿茶→茶多酚→最佳抗癌类黄酮
相关链接→ 生活中的25种致癌因素
2、番茄一定要吃
——番茄→番茄红素→最佳抗癌天然色素
相关链接→ 自由基与抗氧化剂
3、人体健康与足下大地相通
——魔芋→硒元素→最佳抗癌微量元素
4、越“臭”越健康
——大蒜→大蒜素→最佳抗癌硫化物
相关链接→ 抗癌高手红洋葱
5、超级蔬菜家族
——十字花科蔬菜→多种抗癌化合物→抗癌强力兵团
6、离人类越远越好
——食用菌→真菌多糖→最佳抗癌多糖体
相关链接→ 20种防癌蔬菜
B 心血管健康营养优选
7、爱上葡萄
——葡萄皮和籽→白藜芦醇、花青素原→强效抗氧化剂
相关链接→ 松树皮中的健康物质
8、大海深处的抗病营养
——深海鱼油→W3脂肪酸→抗发炎天然良药
相关链接→ 吃对脂肪最重要
相关链接→ 抗发炎佳品姜黄
9、心脏科医生都在吃的保心丸
——玉米胚芽→维生素E→强效抗氧化剂
相关链接→ 维生素指导方针
10、蔬果颜色中的健康密码
——有色蔬果→类胡萝卜素→强效抗氧化剂
11、大力水手的神奇食物
——菠菜→硫辛酸、谷胱甘肽→超级抗氧化剂
12、伸出健康的橄榄枝
——橄榄油→油酸→第一健康食用油
相关链接→ 24种食用油的脂肪酸含量表
C 肠道健康营养优选
13、怀念贫困年代的健康饮食
——粗粮青菜→纤维素→肠道强效排毒剂
相关链接→ 饮食纤维的来源
相关链接→ 饮食金字塔图
14、用好细菌战胜坏细菌
——酸奶→乳酸杆菌、双叉杆菌→肠道细菌平衡
相关链接→ 壮大好细菌酊果寡糖
15、少“吃醋”，多吃醋
……