前言
保健功效篇
一、维生素初步印象
1．维生素，维持生命的营养素
2．人体内无法制造维生素
3．维生素不足身体将会产生疾病
4．维生素不是增强精力的药物
5．维生素摄取过多会怎样
6．维生素相互关系
二、维生素史话
1．维生素的故事
2．维生素的发现和命名
3．最先被发现的维生素
4．维生素C是从水果中发现的
三、维生素命名和分类
1．维生素命名
2．根据溶解性可将维生素分成两大类
四、抗干眼病维生素——维生素A
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
五、抗脚气病维生素——维生素B1
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
六、保护腺体的维生素——维生素B2（核黄素）
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
七、抗皮炎维生素——维生素B6
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
八、抗恶性贫血维生素——维生素B12
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
九、抗坏血病维生素——维生素C
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
十、抗伛偻病维生素——维生素D
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
十一、抗不育维生素——维生素E
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
十二、凝血维生素——维生素K
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
十三、抗癣皮病维生素——维生素PP
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8. 食物来源
9．生活小贴士
十四、泛酸（遍多酸）
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
十五、生物素
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
七六、胆碱
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
十七、防恶性贫血维生素——叶酸
1．功效
2．缺乏症
3．过量症状
4．热点需要人群
5．计量单位
6．需要量
7．补充周期
8．食物来源
9．生活小贴士
十八、其他特殊功用的维生素
1．能催乳的维生素——维生素L
2．来源吓人的维生素——维生素T
3．能治溃疡的维生素——维生素U
食品营养篇
一、粮谷类中的维生素含量
1．大米
2．粟米
3．小麦
4．玉米
5．荞麦
6. 燕麦
7．薏苡仁
二、蔬菜中的维生素含量
1．土豆
2．红薯
3．黄豆
4．黑豆
5.绿豆
6．赤小豆
7．蚕豆
8．豌豆
9．扁豆
10．豇豆
11．刀豆
12．萝卜
13．胡萝卜
14．黄豆芽
15．茄子
16．番茄
17．青椒
18．冬瓜
19．黄瓜
20．南瓜
21．丝瓜
22．苦瓜
23．大蒜
24．葱
25．洋葱
26．韭菜
27．卷心菜
28．花菜
29．菠菜
30．旱芹
31．香菜
32．苋菜
33．茼蒿
34．荠菜
35．莴笋
36．空心菜
37．竹笋
38．百合
39．金针菜
40．莲子
41．藕
42．茭白
43．马蹄
44．莼菜
45．山药
46．芋头
47．马齿苋
48．木耳菜
49．马兰头
50．草菇
51．黑木耳
52．平菇
53．香菇
54．金针菇
55．海带
56．紫菜
三、水果中的维生素含量
1．苹果
2．梨子
3．山楂
4. 桃子
5．李子
6．杏子
7．樱桃
8．大枣
9．葡萄
10．石榴
11．柿子
12．桑葚
13．无花果
14．猕猴桃
15．草莓
16. 橙子
17．橘子
18．柚子
19．柠檬
20．菠萝
21．香蕉
22．桂圆
23．荔枝
24．芒果
25．木瓜
26．杨梅
27．杨桃
28．枇杷
29．橄榄
30．西瓜
31．胡桃
四、乳品中的维生素含量
1．牛奶
2．羊乳
3．人乳
4．酸奶
5．奶酪
6．奶油
7．黄油
五、肉类中的维生素含量
1．猪肉
2．猪蹄
3．牛肉
4．牛蹄筋
5．羊肉
6．兔肉
7．驴肉
8．狗肉
9．鸡肉
10．乌鸡
11．鸭肉
12．鸽肉
13．动物肝脏
14．动物血
-六、水产品中的维生素含量
1．鲫鱼
2．鲤鱼
3．草鱼
4．青鱼
5．鳜鱼
6．鲇鱼
7．鲈鱼
8．鳙鱼
9．鲳鱼
10．带鱼
11．黄鱼
12．鳗鱼
13．鲑鱼
14．甲鱼
15．鳝鱼
16．海参
17．河蚌
18．蛤蜊
19．鲍鱼
20．田螺
21．海蜇
22．虾
23. 螃蟹
24．鱿鱼
保护健康篇
一、婴幼儿与儿童
1．婴幼儿
2．儿童
二、青少年与学生
三、成年人
四、孕产妇
五、老年人
六、上班族
七、夜间工作者
八、素食者
九、研究族
防治疾病篇
一、皮肤疾病
1．痤疮
2．黄褐斑
3．银屑：病
4．酒渣鼻
5．过敏性紫癜
6．毛周角化病
7．玫瑰糠疹
二、五官科疾病
1．视神经萎缩
2．干燥性鼻炎
3．萎缩性鼻炎
4．鼻出血
5．慢性咽炎
6．老年性白内障
三、胃肠疾病
1．慢性胃炎
2．胃肠神经功能紊乱
3．溃疡病
4．溃疡性结肠炎
5．伤寒
四、降脂抗老
1．预防血稠
2．延缓衰老
五、美发美容
1．乌发亮发
2．美颜润肤
六、不孕不育
附录 维生素购买指南
1．选择哪种类型的维生素制剂
2．什么时候服用
3．服用注意事项
4．维生素制剂的保存