《吃对五色蔬果:营养学博士教你认识植物营养素》主要内容简介：五色蔬果可以防癌、增强免疫力，使我们更健康、更长寿！绿色蔬果：让眼睛明亮、预防癌症、强壮骨骼牙齿；黄色蔬果：让肌肤更有弹性、增强免疫力、预防癌症；白色蔬果：维持正常血压、降低胆固醇、抗发炎；红色蔬果：保护心脏、抗老化、预防癌症；紫色蔬果：增进记忆力、保护泌尿系统、预防癌症。

推荐序一
推荐序二
如何使用本书
作者序
如何聪明吃蔬果
引言打开健康之锁
蔬果的重要性
与颜色玩游戏
蔬果的选购、洗涤
蔬果烹饪

认识救命的梢物营养素
引言二十一世纪救命饮食新元素
植物营养素
各色蔬果的植物营养素分类表
类黄酮素
花青素
芹菜素
儿茶素
柠檬黄素
山奈酚
木犀草素
杨梅素
柚素
前花青素
槲皮素
白藜芦醇
芸香素
类胡萝卜素
β-胡萝卜素
β-隐黄素
辣椒红素
叶黄素
茄红素
玉米黄素
酚酸类
绿原酸
鞣花酸
阿魏酸
没食子酸
对吞豆酸
有机硫化物
艾乔恩
标素
烯丙基丙基二硫醚
谷胱甘肽
吲哚
异硫氰酸盐
萝卜硫素
植物性雌激素
午豆雌酚
异黄酮素
木酚素
其他
β-麦胚固醇
苦瓜甙
叶绿素
姜黄素
糖质酸
薯蓣皂苷元
柠檬酸烯
胜肽
……
五色蔬果的妙用
善用蔬果做保健食谱