第一章 绪论
一、葡萄酒工程学的定义和任务?
二、葡萄酒工程学的研究内容
第五章 过滤与分离
非均相物系的分离
连续相(分散介质)
分散相(分散物质)
非均相物系分离的目的:
(1)回收分散物质
(2)净制分散介质,如葡萄酒生产中的过滤
第十二章 葡萄酒的冷热处理设备
葡萄酒冷处理目的使葡萄酒稳定;
冷冻是葡萄汁浓缩方式之一。
冷处理主要设备有:
换热器
绝热罐
换热器或冷冻机用于葡萄酒的冷处理,绝热罐用于冷处理后的保冷贮藏。
第十三章 葡萄酒封装设备
葡萄酒封装设备是由洗瓶机、灌装机、压塞机、热缩胶帽机、贴标机、装箱机、输送链等互相匹配组合而成的灌装生产线。
第十四章 葡萄酒厂建设项目可行性研究
建设项目的可行性研究是投资决策之前,在深入细致的调查研究、科学预测和技术经济分析基础上,研究建设项目的技术先进性和适用性、经济合理性和建设可能性的科学方法。