食品营养学－上海水产大学

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食品营养学

第一章 绪论

第二章 食物的消化与吸收

第三章 热能

第四章 营养素（一）

第五章 营养素（二）

第六章 不同生理状况下的营养要求

第七章 特殊环境下和劳动作业时的营养要求

第八章 营养与疾病

第九章 各类食品的营养价值

第十章 合理营养与平衡

第十一章 营养调查

第十二章 调整食物结构

第十三章 在贮藏加工中食品营养价值的变化

第十四章 新食品和新食品资源的开发