绪论
第一章 引起食品变质腐败的主要因素及其作用
第二章 食品变质腐败的抑制－食品保藏基本原理
第三章 食品的低温保藏技术
第四章 食品罐藏技术
第五章 食品的干制保藏技术
第六章 食品的辐照保藏技术
第七章 食品的腌制保藏技术
