食品保藏原理－四川理工学院

核心提示：绪论 第一篇 冷冻保藏 第一章 食品变质的原因 第二章 食品冷却 第三章 食品冻结 第四章 食品冷藏 第五章 肉制品冷加工工艺 第六章 果蔬冷藏工艺 第二篇 食品罐藏 第一章 食品罐藏容器 第二章 食品装罐与排气 第三章 罐藏微生物与食品传热 第四章 罐头杀菌时间的计算 第